zeytinyağı çeşitleri

Zeytinyağı oleik asit cinsinden asitlik değerine göre ve imalatında yapılan işlemlere göre çeşitlendirilir.
 1)Zeytinyağının kralı, 0,8 asite kadar asitlik değeri olan ve doğrudan tüketime uygun olan yağ,  NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞIDIR, (bizim TADIN TARİFİ zeytinyağımız gibi) Natürel tanımı, doğal yöntemlerle kimyasal işlemden geçmeden elde edildiğini ifade eder yani bu saf zeytinyağı dediğimiz türdür.
 2) 2,0 asite kadar ve doğrudan tüketime uygun olan natürel birinci,
3)oleik asit cinsinden 2,0 asitten daha fazla ve duyusal özellikleri bakımından doğrudan tüketime uygun olmayan yağlar rafinajlık yağ olarak adlandırılır.
 Asitlik değeri zeytinin toplanmasından itibaren zeytinyağı imalatında yapılan hatalardan dolayı yükselir.
Natürel Sızma, kusursuz zeytinyağını ifade eder.
 5)Rafinajlık zeytinyağı , deodorizasyon ve nötralizasyonla koku ve asitlik değerinden arındırılır,  bundan %70 ,  sızma zeytinyağından %30 gibi karıştırılarak riviera denilen yarı fabrikasyon yağ elde edilir ancak bence bu zeytinyağı değildir.
 Bunun dışında imalatta kullanılan yöntemlere göre soğuk sıkım,ılık sıkım,filtre edilmemiş,çuldan sızma, taş baskı,erken hasat gibi isimler alabilir. tadintarifi.com dan aldığınız zeytinyağı natürel sızma soğuk sıkımdır ve yüksek polifenol değerindedir.