bal hakkında

Tadın Tarifi olarak bal satışına başlamamız ile birlikte bal hakkında bir içerik hazırlamaya çalıştım  ve bunu soru cevaba benzer bir tarzda denedim, umarım hoşunuza gider :)

Balın rengi nasıl olur?

Balın rengi , renksizden koyu kırmızıya kadar değişir, bu rengi içerisindeki karoten gibi renk pigmentlerinden kaynaklanır

koyu renk ballarda fenolik asit miktarı fazladır

Balın rengi işleme süresi ,depolama ve sıcaklık ile değişir

Çiçek balları polarize ışığı sola , salgı balları sağa çevirir

flavanon içeriği fazla olan ballar koyu renktir

Balın tadı ve kokusu ??

Balın tadı, prolin miktarı, şeker ve glukonik asit miktarına bağlıdır

Uçucu bileşikler kokusunu etkiler

Bal hava ile fermente olursa tadı bozulur

Balın Bileşimi ve faydaları?

Balın %34 ü şeker, %17 si su,%7 si Fe,Na2S,mg,p,polen,mn,Al,Ag,alb,dextroz,nitroz vs oluşturur ki balın kalitesini bu %7 belirler

Bal içinde 15 ayrı şeker var, bunlardan fruktoz özeldir ve bal sindirime gerek olmadan enerji verir.

Balın bileşimi, üretildiği şekere göre değişiklik gösterir,

PH=3,5-5,5

Mineral miktarı %0,032-%1 arasındadır.

Az miktarda protein içerir

Balın nem miktarı, içeriğindeki 2 adet monosakkarite bağlı olduğu için çok fazla su içermez ve yaşamak için suya ihtiyaç duyan mikroorgaznimalar balda yaşayamaz

Bal ,polifenoller içerir

100 gr bal 304 kcal dir

PH düşük olduğu için enfeksiyondan sorumlu bakterilerin çoğalmasını önler

1 yaşından ufaklar çocuklara uygun değildir

Balın bileşimine ekleme ve çıkarma yapmak yasaktır

Tokoferol,askorbikasit ve flavonoidleri içerir

1 gr bal için 4000 çeşit bitkiden öz alır arılar

Bal doğal şekilde üretilir ancak diğer bütün tarımsal ürünler gibi bilnçsiz tarım ilacı kullanımı balın içeriğini bozar

Antioksidan içeriği bağışıklık sistemini güçlendirir

B1,2,3,5,6 C,E,K vitamini içerir

Öksürüğe kaşı DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ öneriyor

Enfeksiyon  tedavisinde etkili

Mide için iyi