Zeytinyağı Saklama Koşulları

Kilit soru şu : zeytinyağı bayatlar mı?

Zeytinyağı ısı, ışık ve hava oksidasyonundan uzak kaldığı sürece tazeliğini korur,

Bunun için ;

-Güneş görmeyecek koyu renk şişeler, teneke, paslanmaz çelik gıda depolama tankları ya da toprak kaplarda saklanmalı, aynen tadintarifi.com olarak bizim yaptığımız gibi

-Hava ile teması m...

Zeytinyağı Kullanma İncelikleri

Zeytinyağı ne işe yarar?

Bu sorunun cevabı aynı zamanda zeytinyağını hangi fiziksel koşullarda kullanmamız gerektiğinin cevabı olacak.

Zeytinyağı, içerdiği polifenoller yüzünden değerlidir. Zeytinyağı ile ilgili bahsedilen bütün o faydalar içerdiği polifenol içeriğine bağlı ve polifenoller 27 derece sıcaklığın üzerinde işlevini ...

zeytinyağlı sabun

SABUN VE VİRÜS

Bilinen en eski dezenfektan zeytinyağı sabunudur, tadın tarifi olarak şimdi sizlere sabun ile virüslerden nasıl korunduğumuzu anlatmaya çalışacağız. Bunun için önce sabunun çalışma mekanizmasını sonra da virüsün yapısını anlatarak başlayayım.

 Sabun bir yüzey aktif maddedir, yapısında bulunan su i...

bal hakkında

Tadın Tarifi olarak bal satışına başlamamız ile birlikte bal hakkında bir içerik hazırlamaya çalıştım  ve bunu soru cevaba benzer bir tarzda denedim, umarım hoşunuza gider :)

Balın rengi nasıl olur?

Balın rengi , renksizden koyu kırmızıya kadar değişir, bu rengi içerisindeki karoten gibi renk pigmentlerinden kaynaklanır

ko...

doğal beslenme

Son günlerde sıklıkla düşündüğüm bir konu, insanlar, doğal, organik, sağlıklı gibi kavramlara neden yöneliyor? Pazardan açık ambalajla aldığı her gıdaya ya da kendi bahçesinde yetiştirdiği her şeye neden organik gıda diyor? Doğayı korumaktan , gelecek nesillere (çocuklarına,...

en kaliteli zeytinyağı

Zeytinyağı, içeriğinde bulunan polifenolller, antiaksidon özellikleri, A, D, E, K vitaminleri, bize bir hediye kabul edebileceğimiz oleuropein maddesi, skualen vs... gibi polifenoller  ile eşsizdir, peki her zeytinyağı bu saydığımız maddeleri barındırır mı? Gelin zeytinyağının bu özelliklere haiz olması yani tad...

D Vitamini

D vitamini, yağda çözünen vitaminlerden biri olduğu için tadın tarifi zeytinyağı gibi besinlerde bulunur ve bu besinler d vitamini  ve yağda çözünen diğer vitaminlerin alımını kolaylaştırır, d vitaminide kalsiyum ve fosfor gibi faydalı maddelerin emilini sağlar yani görüyorsunuz her şey birbir...

zeytinyağı çeşitleri

Zeytinyağı oleik asit cinsinden asitlik değerine göre ve imalatında yapılan işlemlere göre çeşitlendirilir.
 1)Zeytinyağının kralı, 0,8 asite kadar asitlik değeri olan ve doğrudan tüketime uygun olan yağ,  NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞIDIR, (bizim TADIN TARİFİ zeytinyağımız gibi) Natürel tan...

hakiki zeytinyağı

Zeytinyağı Hakkında

  Hakiki Zeytinyağı  diğer bütün yağlardan farklı olarak, tamamen doğal yollarla elde edilen tek yağdır aynen tadın tarifi zeytinyağı gibi Binlerce yıl önce zeytinyağı  elde etmek için kullanılan yöntem bugün de temelde aynıdır. Bu yü...

zeytin üretim yöntemleri

Zeytin tatlandırma yöntemleri, başlığı altında ülkemizde uygulanan tüm yöntemlerin isimleri verilecek fakat önemli gördüğüm veya yenilik içeren yöntemler dışındakiler irdelenmeyecektir çünkü hepsi tuz ile acılık gidermeye dayanan benzer yöntemlerdir.

1)GEMLİK TİPİ ÜRETİM:

Bu yöntemde önceden hazırlanmış yaklaşık %10 luk salamura suyu...

virüs salgınları

Covid-19 salgını bize bir kez daha gösterdi ki, halk sağlığı ile ilgili işlerde hijen kurallarına uymakta titiz davranmakla ne kadar doğru yapıyoruz.  tadintarifi.com ürünlerimizden zeytinyağı, hava dahil olmak üzere  dış temastan kaçınılarak, hava almayan ,temiz ve gıda tüzüğüne uygun teneke ambalajlarla satışa sunulmakta, zeytinlerim...

ürün hijyeni hakkında

Ürün hijyeni konusunda tadintarifi.com  firmamızın politikası,  zeytinyağı gibi ambalajlı ürünleri kapağı dahil geçirgenliği olmayan  teneke ambalajlarda size sunuyoruz, zeytinlerimiz eğer tartılarak size ulaştırılıyorsa maske ve hijyen eldiven kullanılarak el değmeden tartılmaktadır.

Oleocanthal ve zeytinyağının tıbbi değeri

Gün geçmiyor ki zeytinyağının faydaları  ile ilgili yeni bir mucizeye rast gelmeyelim. Daha önce çok defa bahsettiğim oleuropein ve skualen maddelerinden sonra tadın tarifi olarak ''oleacanthal'' denilen mucizevi bir maddenin varlığından bahsetmek istiyoruz.

Bu madde, günde 50 mg...

Balda Isıl İşlem

HMF yani Hidroksimetilfurfural şeker dehidrasyonu ile ortaya çıkar yani heksozun asitli ortamda parçalanma yan ürünüdür.

HMF ,tümör oluşumunu tetiklemesi ve DNA zincirinde bozulmalara yol açması ile insan sağlığınız olumsuz etkiler, bu olumsuzlukları engellemek için Bal gibi gıdalarda içerebileceği max HMF miktarı belirlenmeli ve depolama ...

Tadın Tarifi Natürel Sızma Zeytinyağı Labaratuvar Sonucu

Tadın Tarifi şirketinin 2024 Ekim-Kasım ayı boyunca   sıkılan zeytinlerden elde edilen analiz raporu aşağıdadır.

tadintarifi.com

Zeytinyağı Üretimi

Tadın Tarifi zeytinyağı, Orhangazi İznik gölü kıyılarından ve Mudanya köylerinden tek tek elle toplanan zeytinlerin aynı gün içerisinde hiç bekletilmeden, soğuk sıkım metodu ile yani 27 derecenin altında , zeytinlerin içerdiği yararlı biyofenollerin zarar görmeden sıkılması ile elde edilir. Bu muhteşem tadı , tadintarifi.com da bulabilirsiniz.

Zeytinyağında Donma

Zeytinyağı donar mı sorusunun cevabı evet olmakla birlikte , kaç derecede donar? kaç dakikada donar? gibi sorulara net cevaplar vermek doğru değildir.Zeytinin hasat zamanı ,yöntemi gibi faktörler donma üzerinde belirleyicidir.
Ayrıca donma tek başına bir kalite kriteri olarak kabul edilemez. Örneğin tağşiş edilmiş bir zeytinyağı içerisin...

Olgun Hasat/Erken Hasat Zeytinyağı Farkı

Zeytinyağı, sıkım yöntemi, asitlik derecesi,zeytinin hasat zamanı gibi değişkenlere göre isimlendirilmektedir.
Bu değişkenlerden hasat zamanına göre erken hasat ya da olgun hasat isimlerini alır.
Erken Hasat Zeytinyağı :  Ekim ve kasım ayı başındaki erken dönemlerde toplanan zeytinlerin sıkılması ile elde edilir, tadı sert ve acımsıdı...

zeytinyağı Gerçekten Faydalı mı?

Zeytinyağı hangi özelliği ile faydalıdır?
İnternet ve sosyal medyada zeytinyağının faydaları ile ilgili pek çok paylaşımla karşılaşıyoruz ama bunların ne kadarı doğru? Sürekli, kalp dostu , antikanserojen , cilt için faydalı vs.. olduğu söyleniyor 
Peki öyle mİ?
Evet zeytinyağı çok faydalı ancak doğru soru “hangi zeytinyağı faydalı...

Zeytin Tarım İlaçları

Zeytin tarım ilaçları :
Zeytin tarımı hakkında son günlerde yaptığım incelemelerde, iki çeşit problem olduğunu (halkalı leke , dal kanseri)ve bu problemler karşısında özellikle bakır bileşiklerinin yoğun kullanıldığını fark ettim yine araştırdığım kadarıyla bakır bileşikleri fungusit grubunda olup HALKALI LEKE ya da BAĞ MİLDİYÖSÜ denilen bir ...

Zeytinyağlı Yiyemem Aman

“Zeytinyağlı yiyemem aman ,basmada fistan giyemem aman” türküsünün pek bilinmeyen acıklı bir hikayesi vardır.

Bu türkü, Muzaffer Sarı Sözen tarafından 1954 de derlenmiştir

1947 ABD MARSHALL planı ile Amerika'nın yüksek Mısır stoklarını eritmek için Mısır özü yağı ve margarin fabrikaları kurulmuş ve toplum mühendisliği ile Türkiye "de...

Gıda maddelerinde ambalaj

 Zeytinyağında ambalajın önemi:
 

Sadece zeytinyağı özelinde değil, bütün gıda maddeleri için ambalaj hayati önem taşır.
Gıdanın yapısına bağlı olarak ambalajın yapısında ki maddeler ile temasa geçerek kimyasal
reaksiyon ile sağlığa zararlı maddeler ortaya çıkar.
Mesela zeytinyağı, yapısındaki doğal yağ asitleri eğer ...

Zeytinyağı Alzheimer ilişkisi

Alzheimer zeytinyağı ilişkisi :
Alzheimer, günlük yaşamsal etkinliklerde azalma ve bilişsel yeteneklerde bozulma ile kendini gösteren  nöropsikiyatrik bir rahatsızlıktır. 
Zeytinyağı, beyni reaktif oksijen türlerinden temizleyen bir besindir. 
Önceleri alzheimer nedeni olarak beta amiloid birikmesi ile beyinde yapışkan pl...

Pişirme Yöntemleri

Merhaba, 
Bu yazıda sizlere pişirme yöntemlerinin riskleri ve sağlıklı yollarından bahsedeceğim 
Buharlama ve kaynatma:
Her ikisi de sağlıklı yöntemlerdir, düşük ısıda pişirme sağladıkları için yemek yapmanın en sağlıklı yolu olarak düşünülebilir. 
Kızartma, özellikle sağlıksız yağlarla yapılıyorsa oksitlenmiş yağlar,d...

Zeytinyağında Fenolik Bileşikler (HYDROXYTYROSOL)

HYDROXYTYROSOL

Zeytinyağında 0,6-53,7 mg/kg aralığında bulunur
antimikrobiyel ve antikanserojendir
damar genişletici özelliği bulunur
C8H10O3
İnvitro deneylerde kolon kanserini önleyici etkisi gözlenmiştir.
%99 biyoyararlanım ile bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesinde çok önemlidir

Zeytinyağında Fenolik Bileşikler (Tirazol)

TYROSOL:
0,2 ile 6,6 mg/kg aralığında bulunur.
polifenol ölçümleri tyrosol cinsinden olmalıdır.
Bir fenetil alkol türevidir,zeytinyağı bu madde için temel kaynaktır
zeytinyağındaki diğer antioksidanlar kadar güçlü değil ancak çok yüksek biyoyararlanımı ile
öne çıkar
C8H10O2

Zeytinyağı Mucizesi

Zeytinyağının Bilimsel Mucizesi: Polifenoller

Merhaba arkadaşlar! Bugün, sofralarımızın vazgeçilmezi zeytinyağına odaklanarak, içinde barındırdığı polifenollerin bilimsel mucizesini keşfedeceğiz. Polifenoller, zeytinyağının antioksidanlarını oluşturan güçlü bileşenlerdir.

Bilimsel olarak, zeytinyağındaki başlıca polifenoller olan ole...

ZEYTİNYAĞINDA FENOLİK BİLEŞİKLER (OLEACEIN)

OLEACEIN 

1,5 -239,9 mg/kg aralığında bulunur

antioksidan,anti-inflamatuar,anti mikrobiyal bir fenolik bileşiktir

Sızma zeytinyağı bunun gibi fenolikler sayesinde kanserli hücreleri yok etmekte etkilidir ayrıca kodiyovasküler hastalıklar içinde çok önemlidir.

C17H20O6

Zeytinyağında Fenolik Bileşikler (Oleuropein)

OLEUROPEIN:
1-7 -82,5 mg/kg aralığında bulunur
yeşil zeytinde ve yapraklarında bulunur, oldukça acıdır, bu acı tat zeytinin tüketilmesine izin
vermediği için zeytinden uzaklaştırılması gerekir.
C25H32013
alkali koşullar zeytinden uzaklaştırılmasını destekler

Oleocanthal

OLEOCANTHAL:
0,55-35,3 mg/kg aralığında bulunur
Sızma zeytinyağında bulunan bir fenoliktir
Boğazın arka kısmında meydana gelen yanmadan sorumlu bir tirazol esteridir
Yapılan çalışmalarda ağrı kesiciye benzer bir özellik gösterdiği bulunmuştur.

Tadın Tarifi 
C17H20O5

Esansiyel Yağlar Bölüm 1-KEKİK

Sizinle yeni bir seriye başlamak istiyorum, uçucu esansiyel yağlar,

Geçenlerde dağlık bir bölgede burnuma gelen kekik kokusu beni bu konuda bir çalışma yapmaya itti, çocukluğumdan beri kekik kokusu ve ve diğer aromatik kokular beni etkilemiştir.

Kekik ,pek çok iklim koşulunda uçucu yağ bakımından zengin olan yaprakları için yetiştiri...

Esansiyel Yağlar Bölüm 2-NANE

TADIN TARİFİ

Nane kokusu, birçok farklı kimyasal bileşiğin kompleks bir karışımından oluşur. Bu bileşenler arasında mentol, rosmarinik asit, limonen, terpinen ve beta-pinen gibi maddeler bulunur. Bu bileşikler nane bitkisinin yaprakları ve saplarında bulunur ve onun belirgin kokusunu oluşturur. Nane bitkisi de aynı kekik gibi ballıbabagill...

Esansiyel Yağlar Bölüm 3-LAVANTA

Lavanta, yüzyıllardır insanlar tarafından kullanılan ve sevilen bir bitkidir. Lavanta esansiyel yağı, bitkinin çiçeklerinden elde edilir ve birçok kozmetik ürününde, parfümde ve aromaterapide kullanılır. Lavantanın ana kimyasalları arasında lavanta ekstratı, linalil asetat, linalool ve karyofilin bulunur. Bu kimyasallar, lavantanın kendine öz...